ご自宅で味噌を仕込むときに大変な『大豆を蒸す(茹でる)』作業が省け、気軽に玄米味噌を仕込むことができるキットです。水煮大豆、玄米麹は栽培期間中は農薬・化学肥料を使っていません。
直射日光の当たらない場所で保管し、お好みの色味になったらお召し上がりください。仕上がり目安は約6〜8ヶ月です。
・塩分濃度 … 12%
・麹歩合 … 最も定番の10歩(十割麹)
・使用時 … 溶いた後に残る麹の粒も、よろしければお召し上がりください。
・仕込み容器のサイズ目安 … 3L
仕上がり量:2kg
内容量:水煮大豆1袋(乾燥大豆1kg換算),玄米麹500g,食塩225g
麹の状態:乾燥麹/ばら麹
農薬:大豆=農薬・化学肥料は栽培期間中不使用/玄米麹=農薬及肥料は、農薬・化学肥料は栽培期間中不使用
産地:大豆=山梨県産/玄米麹=滋賀県産
種麹:黄麹(タンパク質の分解力が強く、旨味が出やすい黄麹を使用)
塩:オーストラリア産天日塩
保存:高温多湿を避け、冷暗所で2ヶ月
配送種別:常温