12kgほどの豆味噌赤味噌を作るキット、大豆をご自宅で煮ていただくタイプになります。
豆味噌ですが、味をマイルドに熟成期間を早くするように米麹と豆麹をミックスしています。
乾燥大豆3kg、米麹豆麹３kg、食塩1350gが入っており、大豆も米も栽培期間中は農薬・化学肥料を使っていません。
直射日光の当たらない場所で保管し、お好みの色味になったらお召し上がりください。仕上がり目安は約10ヶ月です。
・塩分濃度 … 12％
・麹歩合 … 最も定番の10歩（十割麹）
・使用時 … 溶いた後に残る麹の粒も、よろしければお召し上がりください。
・仕込み容器のサイズ目安 … 15L
仕上がり量：12kg
内容量：乾燥大豆3kg,米麹豆麹３kg,食塩1350g
麹の状態：乾燥麹／ばら麹
農薬：大豆及び米=農薬・化学肥料は栽培期間中不使用
産地：大豆=山梨県産／米=愛知県産
種麹：黄麹（タンパク質の分解力が強く、旨味が出やすい黄麹を使用）
塩：オーストラリア産天日塩
保存：高温多湿を避け、冷暗所で3ヶ月
配送種別：常温
